きくいもの梅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きくいもはよく洗って皮付きのまま2～3㎜にスライスし、水に10分浸してアクを抜く。アクが抜けたらザルにあけて水気を切り、ペーパーの上に広げ、上からもペーパーで挟み表面の水気をとる。

2. 2

   はちみつ梅は梅肉を包丁で細かく叩いてペースト状にする。ビニール袋にはちみつ梅・純リンゴ酢・砂糖・塩を入れ、袋の上から揉んでよく馴染ませる。きくいもを加えて袋の上から揉み混ぜる。

3. 3

   全体がよく馴染んだら空気を抜くようにして袋の口を結ぶ。冷蔵庫で半日くらい置き、きくいもに味を染み込ませる。器に汁ごと盛りつけて青のりをちらす。