茄子と甘長とうがらしの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切って皮目に3～4㎜幅間隔で斜めに切れめを入て3等分に切る。甘長とうがらしは長さを半分に斜めに切る。鍋に〇印を入れて混ぜ、茄子・甘長とうがらしの順に入れて火にかける。

2. 2

   沸騰したら落し蓋をして中火弱～弱火で12～13分煮る。汁の味をみて薄ければもう少し煮詰め、濃ければ水を足して調える(もともと薄めの味付け)。

3. 3

   火を止めて粗熱がとれたら表面にラップを密着するように押さえながらかける。冷蔵庫でよく冷やし、盛り付ける前にゴマ油を加え混ぜて香りづけする。器に盛りつけて炒り白ゴマをちらす。