しらす入り混ぜごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸はさっと汚れを流して水（椎茸用）に数時間〜一晩浸けて戻しておく。

2. 2

   【具材1】

3. 3

   蓮根は2mmの厚さの銀杏切りにして合わせた●に2-3分つけておく。

4. 4

   にんじんは3cmの長さの千切り、油揚げは縦半分にしてから5mmの幅で切る。

5. 5

   鍋に水を切った1と2を入れ、★も加えて蓋をして15分加熱する。
   ※一番上に油揚げを乗せて加熱する。

6. 6

   蓋を開けて時々混ぜながら水分が飛ぶまで10分ほど煮る。

7. 7

   【具材2】

8. 8

   1の椎茸の石突きを取り除き、傘を3mmの薄切りにする。

9. 9

   鍋に8と椎茸の戻し汁・○を加えて火にかけ、沸騰したら灰汁を取る。

10. 10

    蓋をして15分煮る。

11. 11

    蓋を開け、水分が残っている場合は水気がなくなるまで煮詰める。
    ※焦がさないように注意

12. 12

    【具材3】

13. 13

    卵を割りほぐし、☆を加えてよく混ぜる。

14. 14

    ザルで濾す。

15. 15

    フライパンに薄く油を引いて余分な油は拭き取る。

16. 16

    フライパンを強火で20秒熱し、14の液を一気に流し入れてフライパン全体に広げる。

17. 17

    表面が乾いたら裏返し、10秒焼いてフライパンから取り出す。

18. 18

    クルクル巻いて細切りにする。

19. 19

    【仕上げ】

20. 20

    熱々のご飯にしらす・具材1と2をのせてご飯を切るように具材をよく全体に混ぜる。

21. 21

    具材3の卵を散らして完成。