牛すじカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【牛すじの下茹で】
   鍋にたっぷりの水と牛すじを入れ沸騰させる。鍋の水は捨て、牛すじは流水で洗う。

2. 2

   【牛すじの下茹で】
   鍋にたっぷりの水、長ねぎの青い部分、薄切りにした生姜、押し潰したにんにく、牛すじを加えて火にかけ、沸騰したらアクを取り1時間半弱火で煮込む。
   煮汁は取っておく。

3. 3

   【ガストリックを作る】
   小鍋に砂糖と酢を入れ強火にかけ、鍋を揺すりながら黒っぽい色になるまで煮詰める。
   煮詰まったら水を加えて一煮立ちさせ火を止める。

4. 4

   【野菜を切る】
   にんじん、じゃがいもは大きめの一口大に切る。玉ねぎは1/2をくし切り、1/2はすりおろす。

5. 5

   鍋にサラダ油を熱し、おろした玉ねぎ、塩、おろしにんにく、おろし生姜をキツネ色になるまで炒める。

6. 6

   牛すじの下茹でしたお湯750ml（使用するルーの必要な水量に合わせて調節して下さい。）、ガストリックを加える。

7. 7

   フライパンに油を熱し野菜を炒め、6の鍋に下茹でした牛すじと共に加える。

8. 8

   7にカレールーを1/2箱分のさらに半分を加え、弱めの中火で20分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。

9. 9

   残りのカレールー、ウスターソース、カレー粉を加えてルーが溶けるまで煮たら完成。