材料（小鉢2人分）
- つるむらさき
- 1/2束（100g）
- 玉葱
- 1/4個（50g）
- 塩（玉葱塩揉み用）
- 少々
- はちみつ梅（塩分７％）
- 1個（種をとって10g）
- 麺つゆ（3倍濃縮）
- 小さじ1
- すりゴマ（白）
- 小さじ2
- 塩
- 適量
作り方
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- 1
- 玉葱は薄く切って塩で揉み、5分おいてしんなりしたら水気をぎゅっと絞る。つるむらさきは葉と茎に分ける。沸騰湯に茎を先に入れ、30秒後に葉を入れて30～40秒茹でる。
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- 2
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- 水にさらして水気をよく絞り、茎は斜め切り、葉はざく切りにする。はちみつ梅の種をとって梅肉を包丁で叩いてペースト状にする。ボウルに梅肉・麺つゆ・すりゴマを入れて混ぜる。
-
- 3
- ②のボウルにつるむらさきと玉葱を入れてよく和える。味をみて塩で調える。
おいしくなるコツ
茹で方をのせていますが、ご自分のやり方で大丈夫です。
きっかけ
つるむらさきが好きなので、今回は梅味で。
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