揚げ餃子のおろしあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おろしあんを作る。大根はすりおろし、シメジは小房に分ける。鍋に水・シメジ・半量の生姜を入れて火にかける。シメジが煮えたら大根おろし（汁ごと）・麺つゆを少な目から入れ、味を見て足す。

2. 2

   水溶き片栗粉でとろみをつける。餃子を作る。長ネギをみじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉・長ネギ・塩・胡椒・残りの生姜を入れて捏ねる。

3. 3

   餃子の皮の淵を水でなぞり、中央に餃子の種を1/12量おいて、パタリと半分に折って火の通りがよいように種を平たくのばす。フライパンに多めの油を熱して揚げ焼きにする。

4. 4

   こんがりきつね色になったら油を切ってお皿に盛り付ける。おろしあんを温めて揚げ餃子のうえからかけ、あれば小ネギをちらす。