揚げ鮭のみぞれ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩鮭をすべて4つのそぎ切りにして生姜汁をかけ、片栗粉を薄くまぶして中温の油で揚げる。切り餅もすべて4つに切り分け、片栗粉をまぶして揚げる。

2. 2

   大根をすりおろす。ねぎは4ｃｍの長さに切り、縦に切れ目を入れて芯を取り、白髪ねぎをつくる。
   しめじ、椎茸は、下ごしらえをして、食べやすく切る。

3. 3

   土鍋に昆布出汁800ｃｃ、
   酒大さじ2を入れ、揚げた塩鮭を加えて4～5分煮る。腹身の塩辛いところを味見し塩が抜けていなかったら、更に煮て塩鮭の塩を出汁に出す。

4. 4

   手順【3】に、しめじ、椎茸と餅を加えて煮る。味見して塩や薄口醤油で、吸い物より少し濃い目に味をつける。大根おろしを汁ごと加えて煮立て、白髪ねぎを加え、薄口醤油で味を整えて完成！