茄子とミョウガの梅和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。水気を切ってボウルに入れ、塩で揉んで5分おく。しんなりしたらサッと水で塩を流し、水分をぎゅっと絞る。

2. 2

   ミョウガは縦半分に切ってから斜め薄切り。はちみつ梅は種を取り、梅肉を包丁で細かく叩く。ボウルに茄子・ミョウガを入れ、はちみつ梅・すし酢・麺つゆを加えて手で揉み込むように混ぜる。

3. 3

   大葉を手で適当にちぎって加えて混ぜる。