サクサク海老の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は、尾を残して殻をむきます。
   尾の先のとがった部分を切り落として、水気を取り出しておきます。
   背に、楊枝を刺して、背ワタを取り、お腹側に切り込みを入れて、まっすぐに伸ばします。

2. 2

   ボールに、卵と冷水を混ぜあわせ、小麦粉を入れて、かるく混ぜます。
   だまを残してください。
   混ぜすぎると、サクサクに揚がりません。

3. 3

   衣に１の海老をつけます。

4. 4

   小鍋に油を入れて、１７０℃位まで、熱してください。
   ３の海老を入れて数分揚げます。

5. 5

   油をきり、器に盛って完成です。
   お好みの天つゆや岩塩でいただきます。