つるりんなめらか！枝豆入り卵豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布と鰹節でだしを作って粗熱をとっておく。

2. 2

   卵を割り、だし、みりん、白だし、塩を加え混ぜ、裏ごしする。

3. 3

   冷凍枝豆は流水で解凍し、豆をだす。流し箱に均等に並べる。

4. 4

   ３の流し箱に２の卵液を入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で3分、中火から弱火で10分むす。むしきのふたと鍋の間には布巾を挟んでおく。

5. 5

   竹串などで蒸しあがったか様子をみて、蒸しあがったら冷やしておく。

6. 6

   だしと麺つゆを混ぜ合わせてだし汁をつくり、冷えた卵豆腐にかけて召し上がれ。枝豆は下に沈んでいます。裏側は写真のようになっています。