味しみしみ！お煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけと昆布を水につけて戻します。
   時間があれば冷蔵庫にいれ半日じっくり時間をかけるといいそうです。時短したいときはぬるま湯で砂糖を一つまみ入れましょう。30分くらいで戻ります。

2. 2

   鶏肉は黄色い脂肪、気になれば脂身もとって一口大に切ります。
   ニンジン、ゴボウは皮をむいて一口大に乱切り。
   ゴボウは水にさらしてアク抜き。

3. 3

   油揚げは熱湯をかけて脂抜きして、一口大に切る。

4. 4

   鍋に脂を熱し、肉を入れて表面の色が変わるまで炒めます。
   そのあと根菜を加えて炒めます。全体に油が絡み、つやが出てあつくなってくるくらいまで。

5. 5

   干しシイタケと昆布のだし汁を加えます。しいたけは大きければ切って入れます。昆布もきざんで入れましょう。油揚げもここで投入。

6. 6

   だし汁がひたひたならそれでよし、足りなければ水を足します。

7. 7

   ひと煮立ちしたら、醤油とお酒を加え、コトコト煮ていきます。
   アクとりシートの載せましょう。落としぶたの役割を果たしてくれて煮汁も回るし、アクや脂ももちろん取ってくれます。

8. 8

   材料に火が通ったら一応完成なのですが、1日2日たって味がぐっとしみ込んでくるとますますおいしいですよ。