エンチラーダ★メキシコ料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉)鶏むね肉はフォークで穴をできるだけあける。
   鍋に鶏むね肉 と 肉がかぶるくらいの水 と 肉)塩 小1 を入れ、弱火～中火の少しふつふつするくらいの火加減で蓋をして15分茹でる。

2. 2

   肉)鶏むね肉は15分茹でた後、ふたをしたまま約45分おいておく。

3. 3

   ソース)　A) スパイス3種を　皿に入れて、あらかじめ混ぜておく。

4. 4

   ソース) フライパンに、オリーブオイル を入れて、火をつける(弱火)。小麦粉を入れて、泡だて器で混ぜる。 [行程3]で混ぜたスパイスをフライパンに加えて、よく混ぜる(約1分)。

5. 5

   ソース) トマト缶、水　大1、鶏ガラスープの素を　フライパンに追加して、混ぜながら約15分煮込む。

6. 6

   具) 玉ねぎは、１cm幅×２cm長さに切る。パプリカは1cm幅の正方形に切る。ニンニクは、みじん切りする。[行程2]の鶏肉を鍋から取り出し、できるだけ細かく手で割く。

7. 7

   具) フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ニンニク、パプリカを加えて混ぜる。

8. 8

   具) 具材がいたまってきたら、割いた鶏むね肉、塩・コショーを入れて具材と混ぜ合わせ、 [行程5] のソースを　お玉1杯分取り、フライパンに入れて具材にソースをなじませて火を止める。

9. 9

   焼く)オーブンを200度で余熱する。

10. 10

    焼く)　トルティーヤをまな板に広げ、　ソースを　トルティーヤに塗り、チーズ、具材をトルティーヤで巻いて、耐熱皿に入れる。4回繰り返して耐熱皿に並べる。

11. 11

    焼く)　並べたうえに余ったソースとチーズをのせて、オーブンで約10分焼いたら出来上がり。