ひよこ豆のレモン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは準備として、ひよこ豆を6時間水に浸してもどす。

2. 2

   野菜を切る。
   玉ねぎをみじん切り、にんじんは1cm角、セロリは細かめ、ニンニクは薄くスライスする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯とスライスしたにんにくを置き、中火で温める。にんにくの香りがしてきたら、カットした野菜を炒める。(後ほど煮るので、軽く炒める)

4. 4

   大きめの鍋に、ひよこ豆と炒めた野菜、ローズマリー、水、コンソメを入れます。上からレモンの皮(1個分)を削って加え、中火にかけ30分煮込む。15分くらい経ったら弱火にする。

5. 5

   煮込み終えたら、鍋からお玉2杯分をフードプロセッサーにかける。
   その際にレモン汁(1個分)、オリーブオイル大さじ4杯、塩こしょうを加えてペースト状になるまで混ぜ合わせる。

6. 6

   ペーストを鍋に戻し、残りの具材に混ぜ合わせる。
   
   お皿に盛り付け、ディルを上から飾り付けて出来上がり。