手捏ねで簡単！パン・ド・ミ サレ❤️ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター以外の材料をボウルに入れてヘラでまぜます。(イーストと、塩は離して入れて下さいね)

   

2. 2 全体がまざって、ボソボソしてきたら手で捏ねます。(初めは手につきますが気にせずこねこね…)

   

3. 3 調理台に出して、叩きつける！捏ねる！を繰り返しなめらかな生地になってきたら、バターを折り込み、又捏ねる(捏ね時間15分程！頑張って捏ねて下さいね)

   

4. 4

   

5. 5

   

6. 6 なめらか生地が出来上がりましたら、綴じ目を下にして丸め、ボールに入れます。

   

7. 7 ラップをして、オーブン発酵40℃で50分。(一次発酵)

   

8. 8 50分終了後、倍ぐらいに膨らんでいます。ここでガス抜き！パンチして、ガスを抜いて下さいね。

   

9. 9 パンチのあと三等分にして丸める。濡れタオルを被せて15分放置。(ベンチタイム)←生地を落ち着かせます。均一に三等分した方が焼き上がりがキレイです(だいたい１つ80gくらいです)

   

10. 10 ベンチタイムが終わったらキレイに丸め直しクッキングペーパーをしいた型に入れます。

    

11. 11 ※今回はバロネット型を使っていますが、パウンド型や、食パン型でも作れます！(食パン型の場合は倍の材料でお願いします)

    

12. 12 2次発酵
    オープン発酵40℃で30分！
    ※ラップを上部はふんわり型にはきっちり着けて被せて下さい。
13. 13 型のスレスレ下まで膨らんでいたら発酵完了！分量外の牛乳をハケで塗ります。(しなくても大丈夫ですが風味と艶が違います)

    

14. 14 ハサミでチョキン！と
    クープを入れて分量外の岩塩と、バター5gくらいを切れ目に均一にトッピング！190℃で予熱完了のオーブンで20分焼きます。

    

15. 15 出来上がりました❤️
    (サレとは塩味の…と、言う事なので、岩塩をグラニュー糖に変えるとシュガーバター味のパンドミになります！これも美味です)