本格鯛のアクアパッツァ♪野菜も取れて美味しいです！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりを砂抜きしておきます。
   今回はコップ3杯の水に小さじ3杯の塩で1時間漬けました。

2. 2

   鯛の鋭利なヒレ、鱗、内臓を処理して水気を取ります。

3. 3

   鯛全体に塩を振りキッチンペーパーをかけ、冷蔵庫で30分以上寝かします。
   この時、腹身の中もしっかり水気、血合をとり、塩を振ります。
   ✳️この作業が魚臭さを除いてくれます。

4. 4

   このように水気が出てきます。
   水道水で洗い流したらキッチンペーパーで再度水気を抜きます。
   この作業で魚臭さがかなり軽減します！

5. 5

   それぞれの野菜を適当な大きさに切り分けます。

6. 6

   オリーブオイルでニンニクを弱火で炒めて、キツネ色になったら鯛を両面焼きます。
   体表面がカリッとしたらオッケーです。

7. 7

   切り分けた野菜を加えて炒めます。
   さらに白ワインを振りかけて水、あさり、ローリエを加えて蒸します。
   最後にエクストラバージンオリーブオイルを掛けたらフライパンをよく振って混ぜます。

8. 8

   お好みで胡椒を振りかけて完成です。
   パセリなど振り掛けるとなお良いでしょう。