クリームチーズ入り♪ブルーベリーマフィンレシピ・作り方

Name: クリームチーズ入り♪ブルーベリーマフィン
Yield: 4～5
Ingredients: ブルーベリー(フレッシュ) 200g; クリームチーズ 50g; ホットケーキミックス 200g; 粗糖 60g; 卵 2個; バター 70g; 牛乳 100㏄

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karenboo

今が旬のブルーベリーを摘みに行ってきました。惜しみなく使って、ジューシーなマフィンを焼きました。

材料（4～5人分）

ブルーベリー(フレッシュ): 200g

クリームチーズ: 50g

ホットケーキミックス: 200g

粗糖: 60g

卵: 2個

バター: 70g

牛乳: 100㏄

作り方

1

ブルーベリーは洗って水気を切っておく。バター、卵を室温に戻す。ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。そこに粗糖を2回に分けて入れ、よく混ぜてなじませる
2

割って溶きほぐした卵を3～4回に分けて加えて、よく混ぜ合わせる。そこにホットケーキミックスを2回に分けてふるい入れ、さっくり混ぜ合わせる。温めた牛乳を加えて再び混ぜる
3

オーブンを170℃で予熱する。ボウルにブルーベリー、1㎝角に切ったクリームチーズを全体の2/3量入れ、サッと混ぜ合わせたらマフィン型に流す。残りのクリームチーズをトッピングする
4

170℃のオーブンで25分、180℃に上げて7分焼く(オーブンによって時間は調整してください)。竹串を刺しても何もつかず、表面が割れて程よい焼き色がつけば完成

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

冷凍ブルーベリーを使うと水分が出てしまうのと、色素が生地に流れ込んでしまうのでぜひフレッシュを使ってみてください。クリームチーズは最後にトッピングすることでビジュアルが良くなります。

きっかけ

ブルーベリー摘みに行って大量のブルーベリーが収穫できたので。ブルーベリーの風味を活かせるスイーツを作ってみました。

公開日：2013/07/28

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/