夏のごちそう♪ラタトゥイユ。レシピ・作り方

Name: 夏のごちそう♪ラタトゥイユ。
Yield: 4
Cuisine: フランス料理
Ingredients: オリーブオイル 大さじ1; にんにく 1片; 白ワインもしくは酒 1/4カップ; トマト缶 2缶; 茄子 3本; ズッキーニ 1本; オリーブ 10粒; ブイヨン 2個; 塩 小さじ1

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karenboo

夏野菜たっぷりのラタトゥイユを食べると身体がスッキリします。アツアツても、冷やしても。

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

オリーブオイル: 大さじ1

にんにく: 1片

白ワインもしくは酒: 1/4カップ

トマト缶: 2缶

茄子: 3本

ズッキーニ: 1本

オリーブ: 10粒

ブイヨン: 2個

塩: 小さじ1

作り方

1

にんにくはみじん切り、茄子とズッキーニは半月切りにする。茄子だけ水にさらしてアクを抜く。オリーブは5㎜程度にスライスする
2

熱した鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて香りを出す。そこにズッキーニ、オリーブ、茄子の順に投入して酒をまわしかけて全体をサッと炒める
3

そこにトマト缶を開け入れ、ブイヨンと塩を入れて大きくかき回しながら5分ほど煮込んでから蓋をして全体量が2割程度減ってきたら火を止める。必要に応じて塩で味を調えて完成

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

にんにくは焦げやすく、また焦げると苦味が出るので最初は弱火～中火で。中盤は水分を飛ばしたいので強めの中火～強火で。パスタに合わせても、ごはんに合わせても美味しいですが、ごはんに合わせる時は少しお醤油を足すとさらに美味しいです。

きっかけ

夏野菜をたくさん摂りたいときに。ピーマンを入れても美味しいです。家族はトマト味が大好きなのでよく売れます。

公開日：2013/06/28

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/