枝豆のムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜の下ごしらえ。
   枝豆をゆでる。さやごと洗って塩をまぶし、沸騰したお湯で６、７分。
   お湯からあげて、荒熱が冷めたらさやをむく。薄皮も出来るだけむく。
   玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。
   しなっとしてよく炒められたら、枝豆を加えてさらに軽く炒める。

3. 3

   水を１００ccほど加えコンソメを入れて、枝豆がやわらか～くなるまで煮ます。

4. 4

   ３を煮てる間に、ゼラチンをお湯（約６０度）５０ｃｃに振り入れて溶かしておく。

5. 5

   ３をミキサーにかけて滑らかにする。そこに牛乳と生クリームを少しずつ加え、さらにミキサーにかける。
   ４を入れてまたさらにミキサーがけ。塩とコショウで味を整える。

6. 6

   さらに滑らかにしたい方はここで漉してください。粒粒があってもよい方は省いてＯＫ。

7. 7

   ミキサーの泡を落ち着かせて、６をお好きな器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
   （３時間程度が目安）

8. 8

   今回は生クリームを少し垂らして、イタリアンパセリをのせました。
   お好きに飾ってください。