揚げだしなす レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にみりんを入れて熱する。火を入れて煮きりみりんにする。

2. 2

   かつおぶしはだしパックに入れておく。

3. 3

   １にしょう油、水１と１／２カップ、かつおぶしを入れて２、３分煮る。そのまま冷ます。後でだしパックを取り出す。

4. 4

   なすはヘタを取って縦に６等分に切る。
   揚げ油で３０秒くらい油通しする。皮を下にしたほうが、ナスの色が鮮やかに仕上がります。

5. 5

   ４を容器に並べだしをかけて冷やす。

6. 6

   器に並べ汁をかけて、おろししょうがを添える。