アジアンdeサワーな揚げ春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆印のタレを作る。手前がタレです。香菜を微塵切りしたものを大さじ１ほど加えると、さらに美味しいです。

2. 2

   干しきくらげと干ししいたけは水に戻したら微塵切りにする。玉ねぎ、にんじんも微塵切り。海老はカラを剥いたら背ワタを楊枝で取り出し、微塵切りにする。

3. 3

   緑豆の春雨は水で柔らかくし、キッチンバサミで２～３センチの長さに切る。

4. 4

   １と２と塩、こしょう、卵黄を大きめのボウルに入れて手でよく混ぜる。

5. 5

   キッチンタオルに水をくぐらせたライスペーパーをおいて（出来るだけ置く）餡を握り寿司の大きさぐらいをライスパーパーの中央から手前の方に置く。両脇から包むように折る。

6. 6

7. 7

   ライスペーパーが１分ぐらいで柔らかくなったら、両脇を折り、餡を包み込むように手前に引くような感じで空気を抜きながら巻く。とじ目を下に向けて置く。

8. 8

   フライパンに揚げ油を１センチぐらいの高さに注ぎ入れて１８０度に温め、５の春巻きをカラリと７～８分、回しながら揚げる。

9. 9

   サラダ菜などに包んで召し上がっても美味しいです！ビールに最高です☆上のイメージ写真には香菜がのってます。