葉わさびの醤油漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   瓶をパストリーゼなどの除菌スプレーで除菌しておく。

2. 2

   ケトルで1ℓお湯を沸かしておく。

3. 3

   葉わさびは軽く洗い、根本を2〜3㎝切り捨てる。

4. 4

   3〜4㎝幅にカットする。

5. 5

   鍋にケトルで沸かしたお湯を入れ（この時点でちょうどお湯が80〜85℃くらいになる）、葉わさびを投入して10秒混ぜる。
   ザルにあける。

6. 6

   ビニール手袋をし、塩を振ってよく混ぜる。

7. 7

   水気をしぼってビンに入れ蓋をしっかり閉めて3時間置いて辛みを引き出す。

8. 8

   3時間経ったら、☆調味料をマグカップなどに入れ合わせ600Wで40秒レンチンし、葉わさびに加え混ぜる。
   粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ一晩ねかせる。途中葉わさびを上下入れ替え混ぜる。

9. 9

   時間が経ってしんなりしたら出来上がり。
   冷蔵庫保存で2週間くらいで食べ切る。

10. 10

    出来上がり後は子ビンに移しました。