やっとできた！黄金比のビーフシチュー(圧力鍋使用) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛ブロックは大き目にカットして塩・ブラックペッパー(分量外)を振る。

2. 2

   玉ねぎは大き目（一個を1/2程度）にカット。人参は大きい乱切り。マッシュルームはホコリを軽くふく。

3. 3

   フライパンに牛脂(サラダオイル)をとかし1.の牛肉を入れて各面焦げ目がつく程度に焼き付けて、別に用意した圧力鍋に投入。

4. 4

   3.のフライパンに玉ねぎを入れ、焼き目がつく程度に焼き付けて牛肉が入った圧力鍋に投入。

5. 5

   牛肉と玉ねぎが入った4.の圧力鍋に、乱切り人参とマッシュルーム、赤ワイン、水、コンソメを入れて強めの圧を10分かけて自然にピンが下がるのをまつ。

6. 6

   5.の圧が下がったらデミグラスソースと※の調味料を入れて圧をかけずに10分程度煮込む。☆ワインのアルコールを飛ばすので蓋はしない！

7. 7

   6.の間に室温においたバターと小麦粉をよく練っておく。（ブールマニエ）

8. 8

   6.の煮込みが終わったら豆乳または牛乳を入れて味見し(牛乳は省いても可)、塩コショウで最終調整。

9. 9

   7.で作ったブールマニエを溶かし入れ、ひと煮立ちしたら完成。

10. 10

    お好みで分量外のパセリをかけて彩り豊かに！

11. 11

    補足:
    今回はフィスラーの圧力鍋の高い圧力ピンⅡで調理しました。