簡単！レモン風味のレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ビスケット生地を作る】
   ビスケットをすべて細かく砕く。フードプロセッサーを使うか、ビニール袋などに入れて、綿棒で叩くと良い。細かければ細かいほど、口当たりが滑らかになります。
2. 2 バターをレンジで温め、少し溶かした状態でビスケットへ混ぜる。ビスケット全体がしっとりしたら、型に敷き詰める。全体が3〜5mmになるようラップを敷いて、平らなコップの裏で押し固める。
3. 3 【レアチーズ部分を作る】
   レモンの皮はおろすか、細く刻んでおく。
   レモン汁を絞っておく。
4. 4 クリームチーズを少しレンジで温め、とろっとするまで泡立て器で混ぜる。そこへ、砂糖を少しずつ入れては混ぜる。砂糖が溶けて混ざり切ったら、生クリームを入れて混ぜる。
5. 5 お湯に溶かしたクックゼラチン、レモン汁を入れて混ぜる。
6. 6 ２のビスケット生地の上へ、すりおろした(または細く刻んだ)レモンの皮を広げて並べる。さらにその上へ５の生地を流し込む。
7. 7 冷蔵庫で半日以上冷やし固めて、完成です。