にし貝(ケップ)の煮付け☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下処理☆
   貝を鍋に水がかぶるくらいまで入れ
   5分ほど沸騰させます

2. 2

   5分ほど茹でたら
   ザルにあげる

3. 3

   貝を爪楊枝等で
   くるりんっと
   身を出します。

4. 4

   身を出したら
   内臓は切り捨てる

5. 5

   塩を少し親指の腹につけ
   貝の黒い部分やビラビラのところに擦りつけ
   ぬめりを取ります。
   ※軽く爪などでこすり
   しっかり取ってください

6. 6

   水で擦ったぬめりを洗い流し
   食べやすい大きさに切り
   鍋に身がかぶるくらいの水を入れる

7. 7

   火を中火にして
   醤油・砂糖・酒・ダシ
   を入れ
   沸騰させる
   (10分ほど)

8. 8

   10分程沸騰させたら
   火を止め味を染み込ませる為
   煮汁につけたままにしたら完成です！