大根葉丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の葉はさっと茹でて水に取って冷ます。
   よく絞って1cmぐらいに切り、ここで計量する。

2. 2

   油揚げは熱湯を回しかけてから絞り、5mmぐらいにスライスする。

3. 3

   小鍋にごま油を入れ、中火で温める。
   大根の葉と油揚げ、削り節を炒める。

4. 4

   全体に油が回ったら日本酒と濃口醤油を加えて水気を飛ばすように炒める。

5. 5

   火から下ろし、ご飯に載せる。