モチモチなベーグル レシピ・作り方
材料（6個分人分）
- 強力粉 220ｇ
- 薄力粉 80ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 塩 5ｇ
- ドライイースト 小さじ1
- 紅芋パウダー(なくても) 10ｇ
- ぬるま湯 180ml
- モルトエキス 大さじ1
- たっぷりのお湯 フライパンに
作り方
- 1 生地はHB任せなので材料を全てHBに入れてパン生地コースをスタートします。
- 2 捏ねが終わったら生地を取り出して6等分にして15分ベンチタイムをとります。
- 3 生地を10ｃｍ程の楕円に伸ばしきつめにクルクルと巻いて25cmくらいの棒状にし成型します。とじ目をしっかりと。
-
4
温かいところで20分くらい発酵させます。
その間にオーブンを220℃に予熱しお湯を沸かします。 - 5 発酵が終わったら、沸騰したお湯にモルトエキスを入れベーグルを30秒づつ両面茹でていきます。
-
6
茹でたらお湯をしっかりきってすぐオーブンで焼きます。
220℃で15分焼いたら完成です。
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- カテゴリ
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