生春巻きを使って！鶏もも肉で北京ダック風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、フォークで穴をあけ水気をふきとり、塩、こしょうをする。
   
   保存袋にAを入れ、鶏肉を入れて もみこみ 10分ほどおく。(調理時間外)

2. 2

   フライパンを弱めの中火にし、1の皮目を下にして入れる。
   
   余分な油を取りながら、フライ返しで 時々　押さえながらパリッとするまで8～10分ほど焼く。

3. 3

   鶏肉の上下を返し、弱火にして8～10分ほど焼く。
   
   透明な焼き汁が出て、焼きあがったら、取り出して、あら熱が取れたら1㎝くらいの幅に切る。

4. 4

   フライパンに 触れるくらいのお湯を沸かし ライスペーパーを入れ まだ かたさが残るくらいで 引き上げ まな板に置く。

5. 5

   ライスペーパーに 3、きゅうり、白髪ねぎ をのせ混ぜ合わせたBをかけ、手前から巻き左右を折り込み 巻いていく。
   
   半分に切り、器に盛る。
   
   同様に残り3本 作る。