コラーゲンと旨味たっぷり♪白濁の水炊き〜博多風〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元と塩麹をビニル袋に入れて揉み、冷蔵庫で1時間以上寝かす。

2. 2

   土鍋に水、料理酒、昆布を入れ、30分以上放置。
   中火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出し、冷ましておく。

3. 3

   土鍋に手羽元を入れて強火で熱し、沸騰したら7、8分アクを取る。
   蓋をして1時間以上放置。

4. 4

   鶏ガラスープを入れて沸騰したら30分以上蓋をして放置。

5. 5

   お好みの野菜等を入れて火が通ったら完成。
   お好みで紅葉おろしとポン酢でお召し上がり下さい。