きのこのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンでたまねぎを炒めます。弱火でゆっくりと。透明にくったりとしたらOK

2. 2

   きのこ類を加えます。水分が出てきてしっとりするまで弱めの中火で炒めます。

3. 3

   米を洗わずに加えます。軽く炒めながらオリーブオイル大さじ1を加え、米にオイルを吸わせます。
   弱火で透き通るまで炒めてください。

4. 4

   コンソメスーブを500ｍｌの熱湯で溶かし、そのうち半分をフライパンに入れます。米がしっかり漬かるようにしてください。さらにトマトを加えて煮込みます。

5. 5

   約18分程、水分が減ってきたら残りのコンソメスープを足しながら煮込みます。足りなくなったら、普通のお湯を足してください。

6. 6

   お米の味見をして、微妙に芯が残る程度になったら、パセリ半分とパルメザンチーズを入れ、よくかき混ぜて下さい。

7. 7

   好みの味の濃さになるまで味見をしながら塩を加え、味が決まったら、皿に盛り、パセリを散らして出来上がり。

8. 8

   ◎塩を入れる前に、バター１０ｇを入れるとコクが増します。
   ◎出来上がりの時に、少しスープがあるくらいの水の量に調整できたら最高。
   ◎きのこは適当にシイタケやエノキを足しても。