塩味のでんぶ　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱈は熱湯で茹で、火が通ったら脂を落とすために冷水に取る。
   水気を拭き、皮と骨を取り除き、身を細かく（繊維状になるまで）揉みほぐす。

2. 2

   フライパンに「1」・酒・みりんを入れて、弱火で焦がさないように乾煎りしながら、木べらなどで身をほぐしていく。
   水分が飛んで、パラッとした感じになるまで乾煎りする。

3. 3

   塩で味を調え、再度軽く乾煎りして出来上がり。
   粗熱を取ったら瓶などに入れて保存。ビニール袋に入れて冷凍もOK。