おせちの残り・有頭エビのお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   有頭エビは殻をむき、頭と背ワタを取って、半分に切っておく。
   （頭と殻は捨てずにだし取りに使う）

2. 2

   エビの殻と頭の部分を、新しい不織布の生ごみ入れに入れて口をしばり、鍋に入れ、水・だしの素を加えて煮立たせ、灰汁が出たら取り除く。

3. 3

   だし取りの頭と殻を鍋から引き揚げ、塩・醤油・酒・粉末生姜で味を調えたら、エビの身を入れて、軽く煮立たせ出来上がり。