手が荒れていなければ、手に塩麹を塗ってから、おにぎりにしても。 手が荒れてヒビ・あかぎれ等があるようなら、食中毒防止の為にもラップを使うのが良いと思います。
塩麹で塩むすびを作ったら、美味しそうだと思って。
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(写真、塩むすびの後ろの容器に塩麹が入っています。)