◆基本のキ！筍のアク抜き方法◆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは筍の皮を2〜3枚はぎます。
   頭の部分（3〜5センチくらい）を斜めに切り落とす。

2. 2

   筍の身を切らない程度に縦に包丁を入れます。（火の通りを良くする為）

3. 3

   お鍋に筍が浸るくらいたっぷりのお水を入れ、鷹の爪・糠を入れ茹でる。
   沸騰したら弱火にし、1〜2時間茹でる。（筍の鮮度によって時間は調整して下さい）

4. 4

   時間がたったら、火を止めそのまま冷めるまで放置。（水で洗ったりすると風味が落ちるので放置です！）

5. 5

   冷めたら、皮を剥きそれぞれの料理に使います。
   （糠は栄養分もたっぷりなので神経質に洗わなくても大丈夫
   ☆）
   筍の土佐煮を作りました＾＾