イナダのあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イナダの中骨を1/2～1/3位にブツ切りにしておく。刺身を作る時に取り分けた尻尾の辺りの身も、ぶつ切りに。

2. 2

   ブツ切りにした中骨と身をザルに入れ、熱湯をまわしかけ、臭みを取ります。水気は切っておきます。

3. 3

   鍋に水・だしの素・生姜を入れて沸騰させたら、「2」を入れ、塩・醤油・酒・みりんで味を調え、灰汁を取ったら出来上がりです。