究極の黄金レシピ！低糖質本格スパイスカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉類は小さめに切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにしておく。鶏胸肉の場合はポリ袋に入れマヨネーズ、料理酒、砂糖と共に揉みこんで30分以上漬け込む。

2. 2

   じゃがいもを入れる場合は皮を剥き1口大に切ってから10分程水にさらし、シリコンスチーマーで串が通るまで加熱。

3. 3

   鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。一度焦げ目をつけてから水を少しずつ足していくと時短で飴色に。飴色になったらしょうが、にんにく、にんじんを入れて炒める。

4. 4

   玉ねぎとにんじんを鍋の端に寄せ、空いている場所にクミンシードを入れ焦がさないよう弱火で炒める。軽く炒めたら玉ねぎとにんじんと混ぜ合わせる。

5. 5

   肉と焼肉のタレを入れて軽く炒める。葉物など火の通りやすい野菜を入れる場合は肉を炒めた後に入れて軽く炒めていく。最後にバター(マーガリン)を入れる。

6. 6

   カレーパウダーとクレイジーソルトを入れ全体に馴染むよう弱火で炒めてからカットトマト缶とローリエを入れ軽く混ぜ中火で煮込む。缶にペーストが残ったら少量の水を入れゆすいで足してもOK。

7. 7

   牛乳と水を好みのトロトロ感より気持ち緩め程度になるまで少しずつ入れる。牛乳200mlを入れ終えて牛乳感が強くなりそうなら水だけを足す。

8. 8

   煮込んでいる間に☆を入れる。ガラムマサラや味の濃い調味料などは味見をしながら足していく。チーズを入れるととろみが変わるためここで水や牛乳を足して調節してもOK。

9. 9

   じゃがいもを入れる場合は切って加熱したものをここで入れる。最後に入れることで煮崩れ防止に。

10. 10

    コクが足りないときは味の濃い調味料を足し、まろやかにしたいときは甘味のある調味料やチーズを足す。辛口にしたい場合はカイエンペッパーや一味唐辛子を入れてもOK。

11. 11

    弱火である程度煮込んだら完成。冬場はストーブの上で数時間煮込んだりも。煮込む際は焦げないように、時々底からしっかり混ぜる。