レバーパテ(レバーペースト) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバー肉(200g)はザルに入れ洗い筋や血管を取り除きます

2. 2

   ボールに鶏レバー、牛乳(200ml)を入れ冷蔵庫で30分以上おき、その後レバーの水気をとっておきます

3. 3

   玉ねぎ(1/2個)とにんにく(1片)は微塵切りにします

4. 4

   フライパンを弱火に熱し、ギー(大1)、にんにくを入れ炒めます

5. 5

   香りがたってきたら中火にし、玉ねぎとレバーを炒めます

6. 6

   火が通ってきたらウイスキー(50ml)、ダシダ(小2)、ローレル(1枚)、ブラックペッパー(少々)を入れ煮詰めます

7. 7

   煮詰まったら火を落として粗熱をとり、ローレルを取り除きフードプロセッサーで撹拌しココットなどの容器に入れ冷蔵庫で冷やして完成です