【糖質制限＆グルテンフリー】おからスフレパンケーキレシピ・作り方

Name: 【糖質制限＆グルテンフリー】おからスフレパンケーキ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: A おからパウダー 20g(1.18g); A 卵黄 1個; A ヨーグルト 50g(2.15g); A 水or豆乳 50g(0g); A サイリウム（あれば） 2g(0.002g); 卵白 1個(0.65g); エリスリトール 20g(0g); レモン汁 2g(0.12g); トッピング（はちみつなど） お好みで

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*初陽*

小麦粉・ホットケーキミックス・ベーキングパウダー不使用のおからパンケーキです。
ふわしゅわスフレ生地を目指しました。
糖質4.102g（水使用で計算）

みんながつくった数 8件

材料（1人分）

A おからパウダー: 20g(1.18g)

A 卵黄: 1個

A ヨーグルト: 50g(2.15g)

A 水or豆乳: 50g(0g)

A サイリウム（あれば）: 2g(0.002g)

卵白: 1個(0.65g)

エリスリトール: 20g(0g)

レモン汁: 2g(0.12g)

トッピング（はちみつなど）: お好みで

作り方

1

Aを全て混ぜます。
粉っぽさやダマがないよう、しっかり混ぜてください。
2

卵白にレモン汁を加えて泡立てます。
少し白っぽくなってきたらエリスリトールを加えてさらに混ぜます。
ツノが立つくらい固めのメレンゲに仕上げてください。
3

1に2のメレンゲを3回に分けて入れ、その都度混ぜていきます。
1回目はしっかり、2回目と3回目はメレンゲをつぶさないようにさっくり。
ボウルを揺らすと、生地がぷるぷる揺れます。
4

型に油を塗り、生地を入れ、トントンと空気を抜いてから温めたフライパンに並べます。
弱火で6分、蒸し焼きにします。
油は敷かなくて大丈夫。
写真は空気を抜く前の様子です。
5

表面が膨らみ、固まってきたら型ごとフライパンから取り出します。
フライパンに油を敷いてから裏返し、生地にかからないように水を入れて蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにします。
6

お皿に盛り付け、お好みのトッピングをしたら完成です。
7

エリスリトールを入れなければ、お食事用のパンケーキにもなります。
8

私が使っている型、100円ショップで買ったものです。
ネコ型や星型もあるので、お子さんのおやつに作ってあげたら喜ぶかも。
9

ちなみに断面はこんな感じ。
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※豆腐ver.の作り方を載せました。
【糖質制限&グルテンフリー】豆腐スフレパンケーキ
ID:1590011341
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●比較
作りやすさ:豆腐＜ヨーグルト
満腹感:豆腐＞ヨーグルト
ふわしゅわ感:豆腐≒ヨーグルト
節約度:豆腐＞ヨーグルト
低糖質度:豆腐＞ヨーグルト
12

簡単に作りたい、豆腐臭が気になる方はヨーグルトver.がおすすめ。（臭いはシナモン等でカバー可能）
節約したい方は豆腐ver.がおすすめ。
私はヨーグルトver.をよく作ります。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

しっかりメレンゲを立てること、型に油を塗ること、弱火で蒸し焼きにすることです。少しでも泡をより固めの状態で保つため、メレンゲは生地の後に作る方がおすすめです。慣れてる、手早くできるという方は、洗い物も減りますし、もちろん逆で大丈夫です。

きっかけ

パンケーキブームで、いろいろなところで特集されているのを見て、食べたいなと思っていました。けれど、糖質制限かつ小麦粉不使用のレシピってなかなかない…。であれば、自分で考えるしかない、と思いました。

公開日：2019/03/23

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このレシピを作ったユーザ

*初陽* ご覧いただきありがとうございます。化学調味料は使わない、旬のものを食べる、糖質制限、グルテンフリー、ヘルシーを心がけています。特に小麦アレルギーの方、血糖値が気になる方、ダイエット中の方、健康志向の方などのご参考になれば嬉しいです。（糖質制限以外のメニューを作る時もあります。）糖質量は商品記載の糖質量、炭水化物→栄養成分表の糖質量、炭水化物の優先順位で記載していますが、ご参考までに。