豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたまご、豚肉を入れ、かぶる位まで水を入れ、火にかける。

2. 2

   沸騰してきたら灰汁を取り、たまごを取り出し、冷ます（ゆで卵になります。）

3. 3

   豚肉を鍋から取り出し、氷水に浸します。
   ※煮汁は捨てない。

4. 4

   豚肉が冷えたら水気をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   ゆで卵、肉を鍋に戻入れる。
   ここで、お湯が多そうなら捨て、軽く浸る程度にする。
   ☆の調味料、ネギの緑の部分を入れ、落とし蓋をし、弱火で煮込む

6. 6

   暫く煮込み、ボコボコ煮立ってきたら火を止め、しょうゆを加え、冷ます。

7. 7

   冷めたらまた弱火で煮込むを繰り返します。
   （味がしっかり染み込みます）