北海道産きのこのアヒージョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マッシュルームはさっと布巾でふき、（石づきはほとんどないのでそのまま）舞茸はざくっと二つくらいに割る。

2. 2

   耐熱性の直火にかけられる器に、オイル、皮をむいて丸のままのにんにく、乾燥唐辛子、塩麹、タイムの葉を入れて弱火にかける。

3. 3

   ２がくつくつとしてにんにくの香りが立ってきたら、１を投入してそのまま弱火でマッシュルームは時々転がしながら火を通し、舞茸がくたっとするまで油の中で煮る。

4. 4

   塩麹が乳化した感じになって舞茸がくたっとしたらできあがり。（マッシュルームは生っぽくても歯ごたえがあって美味しいので気にしない）