低温調理☆鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は皮を取り除き、厚みのある部分は均一になるように開く。クレイジーソルトを塗り込む。味付けはこれだけなのでしっかりめに。

2. 2

   ラップで筒状になるようにピッタリと包む。
   冷蔵庫で1日寝かせる。

3. 3

   冷蔵庫からだし、常温に戻す間にお湯を沸かす。
   1Lのお湯に200mlの水をいれ約65度のお湯にする。

4. 4

   ラップごと、加熱可能なポリ袋に入れて炊飯器に入れてお湯を入れる。保温スイッチオンで1時間。
   その後取り出し、切りやすくなるように自然放置し、出来上がり。