定番の太巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米はといで、炊飯器の２合の目盛りまで水を入れ、３０分浸水させる
   
   ３０分経ったら、スイッチ入れる
   
   きゅうりは３等分に切る
   にんじんも、きゅうりの大きさに合わせて、四角に４本に切る

2. 2

   かんぴょうは、水で良くもみ洗いをし、たっぷりのお湯で５分煮る
   
   干しいたけは、ぬるま湯で戻し、戻せたら石づきを取り、細く切る
   
   干しいたけの戻し汁に水を足して１５０ｃｃにする

3. 3

   鍋に干しいたけの戻し汁１５０ｃｃと＜A＞の調味料を全部入れ、沸騰したらかんぴょうと干しいたけを一緒に入れ、煮る（先にかんぴょうを取り出すので、混ぜないようにする）

4. 4

   落としブタをして８～１０分程煮て、かんぴょうがやわらかくなっていたら、かんぴょうを取り出し、落としブタを取って、干しいたけを煮汁が無くなる位まで、そのまま煮詰める

5. 5

   にんじんは＜B＞の調味料を全部鍋に入れ、沸騰したらにんじんを入れ、６～７分煮る
   にんじんが柔らかくなればOK
   このまま（煮汁に浸けたまま）冷ます
   にんじんは味見用に＋１本にしてます

6. 6

   卵は割りほぐし、＜C＞の調味料（サラダ油以外）を入れ、良く溶いておく
   
   フライパンにサラダ油を入れ、卵焼きを作る
   
   粗熱を取り、にんじんやきゅうりの大きさに合わせて四角に切る

7. 7

   卵焼きは、焼きのりの横幅よりも短いので、２本のせられる様に多めに切る
   
   ＜合わせ酢＞の材料を鍋に入れ、火にかけて、三温糖が溶けたら火を止める
   
   ご飯が炊けたら混ぜ合わせ、酢飯にする

8. 8

   まきすの上に焼きのりをのせ、酢飯の１/３量をのせる
   
   焼きのりの、奥側（向こう側）２ｃｍ位には、酢飯をのせない様にする
   
   酢飯をのせた、中心に具材をのせる

9. 9

   まきすを持ち上げて、巻いていく
   
   ＊上手く巻くポイント＊
   
   この時、（手前の）焼きのりの端が、具材をぐるっと巻いた所で、まきすの上から一度ギュッとにぎって下さい

10. 10

    にぎったら、あとはのりの向こう側の端が、（巻き終わりが真下に来る様に）巻く
    
    巻けたら、もう一度まきすの上からギュとにぎる
    
    １本を６～８等分にカットして出来上がり