かたまり肉のパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛かたまり肉は適当な大きさに切り、塩、コショウ、小麦粉をふる。

2. 2

   圧力鍋にオリーブオイルを熱し、①を表面に焼き色がつく程度に焼き、一度取り出しバットに置いておく。

3. 3

   ニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。（フードプロセッサーで細かくしても可）。①の鍋にニンニクのみじん切りを加えて弱めの中火にする。

4. 4

   ③の鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてあめ色になるまで
   じっくり炒める。オイルが足りなければ足す。

5. 5

   ④に肉を戻し入れ、赤ワインを加えて煮立ったらアクを取り、ホールトマトとローリエを加えて煮込む。（前日煮込んで、一晩置くとよりトロトロに）。塩、コショウで味を整える。

6. 6

   ⑤を茹でたパスタにかけて、バター、パルメザンチーズ、イタリアンパセリをのせて完成。