基本のプレーンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBに水、強力粉・塩・砂糖を入れる。　更に、ドライイーストを塩がかからない位置に入れる。

   

2. 2 セットしてこね始める。一次発酵まではHBにお任せHBに水、強力粉・塩・砂糖を入れる。　更に、ドライイーストを塩がかからない位置に入れる。
3. 3 一次発酵が終わったら生地を取り出し、４等分して丸める。とじ口を上にして、ぬれ布巾をかけて１５分ベンチタイムをとる。
4. 4 とじ口を上にして、生地を綿棒で伸ばす。縦・横＝１０cm・２０cm程度に伸ばしたら、手前から外側にまいて棒状にする。

   

5. 5 片方の先を潰して、もう片方を包むようにしてドーナツ状を作る。

   

6. 6 全ての生地をドーナツ状にしたら、ぬれ布巾をかけて４０度で４０分程度発酵させる（１．５〜２倍に膨らむまで）
7. 7 沸騰させたお湯に、蜂蜜を入れて弱火にする。
8. 8 生地を入れて、ぐらぐらさせないように茹でる。３０秒程度茹でたら裏かえして１０秒程度茹でる。
   
   水を切って、オーブンシートに並べる。
9. 9 ２００度に熱したオーブンを１９０度に下げ、１７〜１８分程度焼く。