※私が使用した醤油麹は乾燥麹から作りました(麹に対し醤油の量が1.5倍) 生麹から作ると、通常1:1の割合だと思います。醤油の濃度が違ってくるので、生麹から作ったものを使う場合、分量をやや多目に使われたほうがいいかもしれません
最近使い始めた醤油麹を試してみたくて、いつもは鶏ひき肉かツナ缶入りで作る炒り豆腐ですが、今回は豆腐と野菜のみで作ってみました。どこか懐かしく素朴だけど飽きのこない味に仕上がったかなと思います。家族にも好評♪
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