叩かなくてＯＫ！塩麹で柔らかヒレカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   棒状のヒレ肉は斜めに包丁を入れ、1.5～2ｃｍの厚さにそぎ切りする

2. 2

   塩麹と酒を混ぜたものにヒレ肉を漬けてラップをかけ、冷蔵庫で8～12時間位寝かせる

3. 3

   [揚げる準備]
   ・卵Ｌ玉に水大さじ1を混ぜて卵液を作る
   ・ヒレ肉の塩麹をペーパー等で拭き取り、両面に軽く胡椒を振る

4. 4

   小麦粉、卵液、パン粉の順番につける。パン粉は手の平で軽く押さえるようにしてしっかりつける。揚げ油を火にかける

5. 5

   170度位の温度で4分前後揚げたら油を切って出来上がり♪
   （1度で揚げるには量が多いので2回に分けて揚げる）