★炒る時には油は引かない。火を止めてからごま油を和えて油膜を張り水分を封じ込める感じ
中華サラダは、時間が経つと野菜から水分が出て水っぽくなってしまいます。塩出ししたり、きつく絞っても食べる頃には、いつも駄目・・・・そこで水分を蒸発させるため、炒ってみました!心配していたシャキシャキ感はそれほど失わず水っぽさ解消^^
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