エビチリチリ（四川風） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビジャコに塩をして混ぜ、少し置いて水洗いする。水がキレイになるまでがんばる。ザルに上げ水を切る。

2. 2

   １に片栗粉をまぶして、１６０度の油で色が変わる程度揚げる。

3. 3

   豆板醬を鍋に入れて火を点け、香りが立つまで弱火で炒める。生姜・ニンニクを入れ少し炒めて醤油・酒を入れ沸かす。エビ・ネギを入れ絡めながら煮詰める。