美味！「びんちょうまぐろ」の漬けステーキ　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   付け合わせ用の野菜、きのこ類をオリーブオイルをひいたフライパンで焼き、塩・ブラックペッパーで味付けし、皿に盛り付けておく

2. 2

   パッドなどにかき醤油、酒、ニンニクを入れて、軽く混ぜ「漬け汁」を作っておく

3. 3

   びんちょうまぐろを厚さ1㎝位に切り、漬け汁の中に並べていく（半解凍の状態で大丈夫です）

4. 4

   短時間でも味はしみますが、冷蔵庫でまぐろが解凍されるまで漬け込む（画像は2時間位漬けたもの）しっかりと味が付いている

5. 5

   テフロン加工のフライパンにサラダ油をひいて熱したら汁気を切ったまぐろを並べる （漬け汁は取っておく）

6. 6

   強火にして軽く表面だけを両面焼き、中心はレア状態に仕上げる（中心まで火が通らないよう手早く）
   皿に盛付ける

7. 7

   まぐろを取り出したフライパンにバターを溶かし、漬け汁とみりんを加えてソースを作る

8. 8

   まぐろの上にソースをかけて、カボス(半分に切る）を絞っていただきます♪

9. 9

   ※かき醤油（又はだし醤油）と酒の割合は１対1。麺つゆ（３倍濃縮）を使う場合は２対１位を目安に。分量はまぐろの量に合わせて

10. 10

    ※中まで火を通しすぎるとパサついて口当たりが悪くなります。焼き加減に注意（お弁当に入れるのであればしっかり火を通します）

11. 11

    ★この漬け汁で「づけ丼」にしてもすごく美味しいです♪その場合は、お刺身幅に切って漬けたものに白ゴマを散らして召上れ～♪