ラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子200g、ズッキーニ200g、パプリカ赤と黄色半分ずつ、玉ねぎ200g、ニンニク2かけ

2. 2

   食べやすい大きさにカット。
   茄子は大きめがおすすめ。
   ニンニクは半分に切って芽を取り潰す。

3. 3

   調味料
   水150mlにローリエを半分に切って入れておく。ハーブ好きな方はローリエ2枚がおすすめ。
   タイムは癖があるのでほんの少し

4. 4

   茄子を皮目を下にして並べる。
   中火で静かに焼く。
   油はまだ入れません。

5. 5

   2分ほど焼いたら、オリーブオイルを少量入れて、油をまわしながら引き続き皮目を焼く

6. 6

   皮目が焦げない程度に焼けたら、パプリカ、ズッキーニを入れて焼く。
   玉ねぎはまだ入れません

7. 7

   ズッキーニに焦げ目が少しついたところで、具材をお皿に取り出します

8. 8

   オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、つぶしたニンニクを入れる

9. 9

   玉ねぎを入れて弱めの中火でじっくり焼く

10. 10

    これくらいの色になったら、先ほど取り出した野菜を合わせます

11. 11

    軽く全体を混ぜ合わせる

12. 12

    カットトマト400gと水、ローリエ、タイムをいれる

13. 13

    蓋をして15分ほど煮込む
    時々混ぜる

14. 14

    15分たったら蓋をはずして、弱めの中火で煮詰めます

15. 15

    水分がなくなったら、塩コショウで味を整えます
    最後に隠し味の醤油小さじ1を入れて軽く煮たら完成です

16. 16

    あたたかいままでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくのがおすすめです。