オーブンで！ワタも種も皮も！まるごとかぼちゃサラダ レシピ・作り方

作り方

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   【かぼちゃポイント】かぼちゃは手に入りやすい1/4サイズを丸ごと使用。ワタと種の部分から腐りやすいので買ったら早めに使って。オーブンでゆっくり火を入れることで甘みが増します。

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   【ミルクポイント】牛乳、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクなど、お好みのミルクを使ってOK。多少甘味があるものを使っても相性良いです。入れると日持ちしなくなるのでそのつもりで。

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   【豆ポイント】大豆を使う場合、茹で大豆・蒸し大豆・大豆水煮缶等、使いやすいものでOK。1日の摂取目安量は100g。たんぱく質補給に◎ 彩り重視で冷凍枝豆や赤いんげん豆を使用しても◎

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   【ナッツポイント】無添加の素焼きミックスナッツがおすすめ。塩味がついたものを使う場合は、塩ひとつまみは省いて。彩り重視ならピスタチオがおすすめ。必要に応じて砕いて使ってください。

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   【レーズンポイント】無添加のものを使って。甘味控えめブラウンレーズンがおすすめ。マスカットを乾燥させたグリーンレーズンは爽やかな甘味。鉄分等の含有量が違うのでお好みの種類を選んで。

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   【クリームチーズポイント】ここではkiriクリーミーポーションを2個使用。ペースト状のものより固形状のものをちぎったほうが見映えします。1個はかぼちゃに混ぜ、1個はトッピング用に。

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   オーブンを160℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、かぼちゃを丸ごとのせて、ワタの部分にオリーブオイル大さじ2をかける。約1時間、焦がさないように気をつけながら加熱する。

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   低温でじっくり火を入れて、柔らかく焼き上がったら、かぼちゃの種とワタをスプーンでこそぐ。かぼちゃの身と皮はボウルに入れる。

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   【かぼちゃのワタと種ポイント】この時点で殻付きの種はまだ硬いので、再加熱するため、取り出して水洗いする。キッチンバサミで種の殻を割り爆発を防ぐ、もしくは殻を剥く。ワタはボウルへ！

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    かぼちゃの種を電子レンジ600wで約3分加熱する。焦げないように様子を見つつ追加加熱して乾燥させる。（写真は殻付き。水洗いをサボって少々焦げてしまいましたが、カリカリで香ばしい！）

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    ボウルにかぼちゃの身と皮、ワタを入れて、マッシャーもしくはスプーンで潰す。ミルク大さじ2を足して伸ばす（混ぜて柔らかくする）。白味噌大さじ1を加えて混ぜてコクを出す。

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    ボウルに塩ひとつまみ、カルダモンパウダー小さじ1/2を加えて味を整える。豆50g、ナッツ20gを加えてざっくり混ぜる。クリームチーズをちぎり入れる（トッピング用に少し残しておく）。

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    皿の底にカリカリに乾燥させた香ばしいかぼちゃの種を敷く。上にかぼちゃサラダを盛る。トッピング用のクリームチーズ、レーズンを散らして、黒胡椒、ドライパセリをふりかけて、完成。